tag:blogger.com,1999:blog-16058617873165508942024-03-13T02:58:02.717+01:00Els fogons del pareLa cuina que m'agrada... i el què ès més important, que agrada a qui la tasta.El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.comBlogger471125tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-54457956830862768402022-03-30T18:32:00.004+02:002022-03-31T08:28:20.131+02:00ESCABETX SUAU DE VERDURES<p style="text-align: justify;"><span style="color: #999999;">En aquest bloc hi trobem diferents receptes d'escabetx, de carn i de peix, també una d'albergínies. Tenia ganes de publicar-ne alguna més amb verdures diverses. Aprofitant que estem en temps de carxofes, aquestes hi tenen un paper destacat.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #999999;">Tot i que en preparar un escabetx és bo de fer-ne més quantitat ja que es conserva bé a la nevera durant uns quants dies, avui l'he fet només per a dues racions. Ah, i li donem un toc molt especial incorporant-hi vermut de Reus.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #6aa84f;">Per a dues persones he fet servir: tres carxofes, una ceba de Figueres gran, un porro, dues pastanagues, cinc grans d'all, pebre negre en gra, vinagre de poma, vermut blanc de Reus, oli extra verge d'oliva, llorer, farigola, farina i sal.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Comencem per les carxofes, les netegem i tallem cadascuna en sis talls, les salem i enfarinem.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">En una paella amb oli calent les fregim ràpidament, s'acabaran de coure amb la resta de verdures, i les reservem.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Pelem la resta de verdures i en fem grans talls. Amb la fulla plana del ganivet xafem els alls.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">En una cassola hi colem l'oli de fregir les carxofes per treure la major part de farina que hagin deixat. Quan estigui calent sofregim la ceba, els alls, las pastanaga i el porro, només s'han d'estovar no cal que agafin color. Salpebrem, hi incorporem les carxofes i mitja tassa de vinagre de poma. Deixem reduir. Ara hi incorporem les herbes aromàtiques, una tassa de vermut, una altra d'oli extra verge d'oliva i just ho cobrim amb aigua. Deixem coure a foc suau durant uns vinc minuts. </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy3PL5GhfXp8t0XmTKl_KLijwUehDX3hZ4uvSB5OZ_jA3-iYbuVrC3h2How5pS_SnWyutkLebk57jGPPIVKJM2ooSUgFQucxuDw8Etbs7PuJT9THgECw--eE24-UxHaAjhqypBxwASJcJ9jTaS9CprDzL9Op44I9TeOQuw-kpJpI2_GETPb53cqnhplg/s5118/P1080800%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3163" data-original-width="5118" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy3PL5GhfXp8t0XmTKl_KLijwUehDX3hZ4uvSB5OZ_jA3-iYbuVrC3h2How5pS_SnWyutkLebk57jGPPIVKJM2ooSUgFQucxuDw8Etbs7PuJT9THgECw--eE24-UxHaAjhqypBxwASJcJ9jTaS9CprDzL9Op44I9TeOQuw-kpJpI2_GETPb53cqnhplg/w400-h248/P1080800%20(2).JPG" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><span style="color: #999999;">Es podria menjar de seguida, tanmateix, l'escabetx guanya deixant-lo reposar unes hores o algun dia.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKlSJlIvUTtZTYDIPdcy-YkmnOfe9V3_o7G_oQTdz9UO1ggQqn3pnJgnuYWOyU2rdazrbO10KIkzDdkZFP27jWW9XtR2UmfrnwO_k2PuITZJSB9ebnYK2yx2H8GnSjhRKVErV4-PxcMHn-XYoEgIFZ2zK8eLlCCXgZa7BxAyHbLC3JIQK89vdLzxNU9w/s5472/P1080801%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="5472" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKlSJlIvUTtZTYDIPdcy-YkmnOfe9V3_o7G_oQTdz9UO1ggQqn3pnJgnuYWOyU2rdazrbO10KIkzDdkZFP27jWW9XtR2UmfrnwO_k2PuITZJSB9ebnYK2yx2H8GnSjhRKVErV4-PxcMHn-XYoEgIFZ2zK8eLlCCXgZa7BxAyHbLC3JIQK89vdLzxNU9w/w400-h266/P1080801%20(2).JPG" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p>El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-37561496795779315922022-03-20T16:45:00.000+01:002022-03-20T16:45:22.020+01:00MONIATO AMB FORMATGE DE RACLET<p style="text-align: justify;"><span style="color: #999999;">El Gran Diccionari de la Llengua Catalana defineix la paraula RACLET com a ""Plat originari del cantó suís de Valais que es prepara generalment a taula exposant una peça de formatge de raclet a una font de calor i col·locant la pasta fosa a sobre de patates o verdures.""</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgr3yVRsTyztYL2RJsoUJBHcDSgx6JRj3X5uaRLWNOiPFHsSqN1Zz-GlhueGhbziUJMC31RgXcFWL3AsqT7keGlVP-fIxPrgDymQkGAhVTTjGAUKcXGl5xF1BTLYD2Q7N8PvbnUQMpH9RxD4Onl9aws0by2J_NQnzEiMr2qGBHGo-QWoY5GjWJDb3VqzQ=s5021" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2249" data-original-width="5021" height="168" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgr3yVRsTyztYL2RJsoUJBHcDSgx6JRj3X5uaRLWNOiPFHsSqN1Zz-GlhueGhbziUJMC31RgXcFWL3AsqT7keGlVP-fIxPrgDymQkGAhVTTjGAUKcXGl5xF1BTLYD2Q7N8PvbnUQMpH9RxD4Onl9aws0by2J_NQnzEiMr2qGBHGo-QWoY5GjWJDb3VqzQ=w320-h168" width="320" /></a></div><p style="text-align: justify;"><span style="color: #999999;">Avui el farem amb moniato al forn. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #6aa84f;">Per això triarem aquells moniatos el més arrodonits possible, a més només ens caldrà el formatge raclet i pebre negre.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Tallem el moniatos per la mitat i buidem una part de la seva carn central.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Els enfornem a 220º fins a que estiguis cuits, en funció de la mida del moniato entre 30 i 40 minuts seran més que suficients.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Farcim els moniatos amb formatge i els tornem a enfornar per tal de que es fongui.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Només hem de posar-hi pebre negre acabada de moldre i servir-ho calent.</span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJH69T0z-wO5h2GBmt62K4VRuG29UolA7N2iyQzWPhkPZWZEesoBhg9Xv18SfFvX3lVKJB1QBJellGBJQwPgrHm7KbrfPCUXODvptZqRzSv-ulrIFntHGTklns5yCEPdNnD7ArsNQla6LBkVM3tLJnL6g8m2xpWqkL22xSTqP8NaCX5n_yMZ2Ah3G4lA=s3830" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2554" data-original-width="3830" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJH69T0z-wO5h2GBmt62K4VRuG29UolA7N2iyQzWPhkPZWZEesoBhg9Xv18SfFvX3lVKJB1QBJellGBJQwPgrHm7KbrfPCUXODvptZqRzSv-ulrIFntHGTklns5yCEPdNnD7ArsNQla6LBkVM3tLJnL6g8m2xpWqkL22xSTqP8NaCX5n_yMZ2Ah3G4lA=w320-h213" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p>El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-76153492604800417542021-08-29T17:15:00.002+02:002021-09-02T21:38:38.809+02:00GASPATXO DE MELÓ<p style="text-align: justify;"><span style="color: #666666;">És una variant del gaspatxo tradicional en el que substituïm el cogombre pel meló. un plat molt apropiat per a finals d'estiu que és quan els melons estan en el seu millor moment.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-8iVzTaWBVA8/YSufDDFRloI/AAAAAAAAfsw/1QmHmvdbA8M3VyD1cYJJ5R-_i23blN4NgCLcBGAsYHQ/s4404/P1070944%2B%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2839" data-original-width="4404" height="258" src="https://1.bp.blogspot.com/-8iVzTaWBVA8/YSufDDFRloI/AAAAAAAAfsw/1QmHmvdbA8M3VyD1cYJJ5R-_i23blN4NgCLcBGAsYHQ/w400-h258/P1070944%2B%25282%2529.JPG" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="color: #6aa84f;">Els ingredients que ens caldran són: Una llesca de pa de pagès sense crosta, tomàquets madurs, una ceba de Figueres petita, meló, tomàquets cirereta, vinagre de poma, crema de vinagre balsàmic, oli extra verge d'oliva, aigua, sal i pebre. Opcionalment hi podríem posar també pebrot vermell.</span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Comencem obrint el meló i reservant unes boletes per a la decoració final. Fem una bresa amb la ceba i, si és el cas amb el pebrot. Tallem també a grans talls els tomàquets madurs i el meló.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">En un recipient gran posem la llesca de pa xopa d'aigua, les verdures que hem tallat, ho amanim amb un bon raig d'oli i una mica de vinagre, salpebrem. Ho triturem tot fins que ens quedi ben fi. Finalment ho passem pel colador xinès i ho tenim en fresc, a la nevera, fins al moment de servir.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Tallem per la mitat els tomàquets cirereta. Servim el gaspatxo amb les boles de meló reservades, el tomàquet cirereta i acabem el plat amb unes gotes d'oli i de crema de vinagre balsàmic.</span></p>El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-66710537699129035042021-03-03T17:06:00.018+01:002021-03-03T21:51:59.338+01:00ESPINACS AMB PANSES I SALSA DE GORGONZOLA<p> <span style="color: #999999; text-align: justify;">Aquest és un plat fàcil de preparar i alhora molt gustós.</span></p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-QasEYZ8e82g/YD-3JHNIehI/AAAAAAAAfcM/MdxgbqELsacEep013Y1YFufaE5MsxqnNQCLcBGAsYHQ/s4750/P1070392.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3293" data-original-width="4750" height="278" src="https://1.bp.blogspot.com/-QasEYZ8e82g/YD-3JHNIehI/AAAAAAAAfcM/MdxgbqELsacEep013Y1YFufaE5MsxqnNQCLcBGAsYHQ/w400-h278/P1070392.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><span style="color: #cc0000; text-align: justify;"><p>Per a la salsa de gorgonzola en un bol fonem 25 grams de mantega amb 150 grams de formatge gorgonzola que prèviament haurem trossejat. Hi afegim 250 ml. de nata per cuinar i anem remenant fins que quedi ton ben lligat. Per a aquest plat hi incorporem mig manat de panses.</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #6aa84f;">Per quatre persones ens caldran, a més, dos manats d'espinacs frescos, mig manat més de panses i sal.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Cal rentar bé els espinacs en aigua freda, acostumen a porta terra.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Si són molt grans els trossegem i els bullim en aigua amb una punta de sal durant un parell de minuts. Els espinacs es couen ràpidament. Només en caldrà escorre'ls molt bé abans de passar-los al plat.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Posem la salsa de gorgonzola amb panses damunt d'una base d'espinacs tot acabant el plat amb la resta de panses i ja ho podem servir.</span></p>El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-13335468876459154892020-12-18T18:17:00.009+01:002020-12-18T21:37:53.395+01:00COSTELLA DE PORC ROSTIDA A LA CATALANA<p> <span style="color: #999999;">A partir d'una recepta sortida de la factoria Alícia hem fet aquest rostit, n'hi ha per sucar-hi pa!</span></p><p><a href="https://1.bp.blogspot.com/-GNlXOObmCrs/X9zZEO1vQdI/AAAAAAAAfZA/knzUnC_840gqGfnPD3D5j4xPZ_FQFG97gCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_20200422_122548.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1416" data-original-width="2048" height="276" src="https://1.bp.blogspot.com/-GNlXOObmCrs/X9zZEO1vQdI/AAAAAAAAfZA/knzUnC_840gqGfnPD3D5j4xPZ_FQFG97gCLcBGAsYHQ/w400-h276/IMG_20200422_122548.jpg" width="400" /></a></p><div style="text-align: justify;"><span style="color: #93c47d;">Per a quatre persones necessitarem vuit costelles de porc tallades a trossos, tres cebes de Figueres, quatre grans d'all, sis tomàquets madurs, un grapat de fruits secs, panses sense pinyol, una branca de canyella, la pell de mitja taronja, una branca de farigola i una de romaní, unes branques de julivert, vi ranci, sal i pebre.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Comencem pelant i traient la llavor dels tomàquets i els trinxem a ganivet. Pelem les cebes i les tallem a juliana. Pelem tres grans d'alls i els trinxem ben petits. Amb l'ajut del pelador traiem part de la pell de la taronja procurant que no hi quedi la part blanca.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Posem les panses en remull amb el vi ranci. (També hi podem posar orellanes i/o prunes).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Salpebrem les costelles i les marquem en una cassola amb oli. Quan hagin enrossit les reservem.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">A la mateixa paella sofregim a foc moderat la ceba i els alls, ho salem. Remenem sovint fins a tenir la ceba daurada. Ara hi afegim el tomàquet i continuem la cocció. Si cal hi afegim una mica d'aigua. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Quan ho tinguem ben cuit hi incorporem la carn, les herbes, la canyella, la pell de taronja i el vi ranci. Així que hagi reduït hi posem les panses i mig cobrim amb aigua. Tapem la cassola i deixem coure a foc moderat fins que la carn estigui ben tendre.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Fem una picada amb els fruits secs, el gra d'all que hem reservat i unes fulles de julivert. Quan falti poc per enllestir la cocció, rectifiquem si cal de sal i hi posem la picada.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666;">Com la major part de guisats ho podem tenir fet i escalfar abans de servir, el repòs li haurà anat bé.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-90968223756353577492019-07-02T21:30:00.000+02:002019-07-02T21:32:45.622+02:00ARRÒS DE SÈPIA I ESPARDENYES<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">L'espardenya de mar és un equinoderm de cos allargat i superfície ventral esclafada d'uns 30 centímetres de longitud. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Al mercat però només s'acostuma a trobar la part comestible, la seva musculatura longitudinal que fa uns 5 centímetres de llarg; és de color blanc groguenc i té una retirada a la carn de la navalla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-tH3KGU9Q1U8/XRueHqz9TwI/AAAAAAAAfMw/g1bq7jPpUjoZyfHjpzuK_afAYbrQiNQFwCLcBGAs/s1600/costa%2Bmediterr%25C3%25A0nia%2B121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="874" data-original-width="1600" height="217" src="https://1.bp.blogspot.com/-tH3KGU9Q1U8/XRueHqz9TwI/AAAAAAAAfMw/g1bq7jPpUjoZyfHjpzuK_afAYbrQiNQFwCLcBGAs/s400/costa%2Bmediterr%25C3%25A0nia%2B121.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones necessitarem dues sèpies mitjanes, quatre-vuit espardenyes, tres cebes de Figueres, 320 grams d'arròs bomba, brou de peix, vi blanc sec, oli, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Preparem els diferents ingredients. Netegem les sèpies reservant una de les dues salses i les tallem a daus.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Obrim al llarg les espardenyes i les esbandim bé sota l'aixeta. Les assequem i reservem a la nevera.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem i trinxem les cebes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Escalfem el brou de peix tenint-lo a punt d'ebullició.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">En una paella amb una cullerada i mitja d'oli sofregim la ceba a foc suau, sense presses, remenant de tant en tant fins que agafi un bonic color daurat, moment en el què hi incorporem la sèpia i salpebrem. Passat uns minuts hi afegim la salsa de la sèpia que tenim reservada.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Quan tinguem el sofregit a punt hi afegim l'arròs, remenem i deixem perlar durant un parell de minuts. Ara hi afegim una copa de vi blanc sec i deixem evaporar l'alcohol abans d'afegir-hi el brou de peix de mica en mica, afegint-ne més a mesura que l'arròs el vagi absorbint.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Escalfem una paella i amb unes gotes d'oli saltem ràpidament les espardenyes, així que canviïn de color a blanc, les reservem. És important que la cocció sigui curta per evitar que s'endureixin. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Quan tinguem l'arròs grenyal, l'apartem del foc, hi posem les espardenyes enfonsant-les a l'arròs i deixem reposar durant dos o tres minuts abans de servir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-mv-ElPC0ZpE/XRuvw6neMDI/AAAAAAAAfM8/6PgChLlj74wZzqvGbrVLtLeFA_M8vu-_wCLcBGAs/s1600/P1040301.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-mv-ElPC0ZpE/XRuvw6neMDI/AAAAAAAAfM8/6PgChLlj74wZzqvGbrVLtLeFA_M8vu-_wCLcBGAs/s400/P1040301.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-55158465510406054702019-06-18T18:06:00.001+02:002019-06-18T18:06:33.748+02:00FILET DE PORC AMB XAMPINYONS I SALSA DE MOSTASSA<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre-sis persones ens caldran dos filets de porc, 200 grams de xampinyons, dues cebes grosses de Figueres, mostassa a la mel, crema de llet, brou de pollastre o de verdures, orenga, vi ranci, oli, farina, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KwLoDAOBGuQ/XQkFu6ICo_I/AAAAAAAAfMA/5go4vQ8owVk0uH-y3aobQCCvpUHn6zn2wCLcBGAs/s1600/P1040260.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-KwLoDAOBGuQ/XQkFu6ICo_I/AAAAAAAAfMA/5go4vQ8owVk0uH-y3aobQCCvpUHn6zn2wCLcBGAs/s400/P1040260.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Tallem els filets a rodanxes d'un centímetre de gruix. Salpebrem i en una paella amb un parell de cullerades d'oli els fem pels dos costats. Reservem.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem i trinxem les cebes. Netegem i llesquem els xampinyons.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">A la mateixa paella sofregim la ceba a foc moderat fins que comenci a enrossir. Ara hi incorporem els xampinyons, salem lleugerament, i continuem la cocció fins que hagin absorbit l'aigua que deixen anar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Ara hi afegim una cullerada curulla de farina, remenem durant un parell de minuts i hi posem una tassa de vi ranci. Deixem evaporar l'alcohol, ho cobrim amb el brou i esperem a que redueixi a la mitat.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">En aquest moment hi posem un petit raig de crema de llet i una cullerada de mostassa a la mel. Remenem abans de tornar la carn a la paella, hi afegim orenga i deixem coure tot plegat durant quatre-cinc minuts més.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Servim de seguida.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rV4DuZ1kOOc/XQkJ2IGmgnI/AAAAAAAAfMQ/EOR0g0078IQTbCCIrUiiCcHPpWG_7HaSACLcBGAs/s1600/P1040257.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-rV4DuZ1kOOc/XQkJ2IGmgnI/AAAAAAAAfMQ/EOR0g0078IQTbCCIrUiiCcHPpWG_7HaSACLcBGAs/s400/P1040257.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-62579418925489940312019-05-31T17:39:00.000+02:002019-05-31T17:41:21.399+02:00MANDONGUILLES D'ESPINACS AMB GAMBES I POMES<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Aquest plat és molt complert, un mar i muntanya per sucar-hi pa. La combinació d'ingredients és molt saborosa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yAKiqqlzb8U/XPE9xvMqP5I/AAAAAAAAfKU/vaGFWxeImqktGCDV8hL3k3GPcfXDU5wygCLcBGAs/s1600/P1020785.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-yAKiqqlzb8U/XPE9xvMqP5I/AAAAAAAAfKU/vaGFWxeImqktGCDV8hL3k3GPcfXDU5wygCLcBGAs/s400/P1020785.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones necessitarem 300 grams de carn picada de porc i de vedella, un manat d'espinacs, un ou, 12 gambes mitjanes, tres pomes, tres cebes, tres grans d'all, pa, llet, farina, brou de verdures, llimona, oli, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Netegem els espinacs, els escaldem ràpidament en aigua bullint, els deixem temperar damunt d'un escorredor per tal de que perdin el màxim d'aigua i els trinxem a ganivet.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Traiem la crosta d'una llesca de pa grossa o dues de mitjanes i el remullem amb llet. Pelem i trinxem dos grans d'all.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">En un bol posem la carn picada, els espinacs, l'ou, l'all, el pa remullat amb llet, sal i pebre. Ho barregem bé, formem les mandonguilles, les enfarinem i fregim en oli ben calent fins que comencin a agafar color, acabaran de coure a la cassola. Les reservem damunt de paper de cuina per tal de que perdin l'excés d'oli.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem les cebes i les tallem a juliana.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem i traiem els cors de les pomes i de cadascuna d'elles en fem 10-12 talls. Les mullem amb suc de llimona per evitar que s'oxidin.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem les gambes tot reservant els cossos. Posem dues cullerades d'oli en una cassola i sofregim l'altra gra d'all sencer, els caps i les pells de les gambes tot prement-les per extreure'n la substància. Passats uns minuts colem l'oli amb sabor a gamba i el tornem a la cassola, hi afegim la ceba sofregint-la a foc moderat fins que agafi un bonic color daurat.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Ara hi incorporem les mandonguilles i les cobrim amb el brou de verdures, salpebrem i deixem coure durant uns vint minuts. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Ha arribat el moment de posar-hi la poma i un parell de minuts més tard les gambes. Remenem i deixem coure durant cinc minuts més.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Aquest és d'aquells plats que guanyen amb el repòs. Només ens caldrà escalfar-ho abans de servir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ifrgx9srE1s/XPFHPRZcnGI/AAAAAAAAfKg/7sY7Rl94GOA5JcN03kMOlq_jjtIAy7sVgCLcBGAs/s1600/P1020791.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ifrgx9srE1s/XPFHPRZcnGI/AAAAAAAAfKg/7sY7Rl94GOA5JcN03kMOlq_jjtIAy7sVgCLcBGAs/s400/P1020791.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-62548320515052731692019-05-27T18:45:00.001+02:002019-05-27T18:46:56.145+02:00ESPAGUETIS AMB TOMÀQUETS AL FORN<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">En la meva darrera publicació deia que, entre d'altres aplicacions dels<a href="https://elsfogonsdelpare.blogspot.com/2019/05/tomaquets-al-forn.html"> tomàquets al forn</a>, a Itàlia els mengen amb pasta, especialment amb espaguetis, els <i style="font-weight: bold;">Spaguetti con i pomodori al forno</i>, vet aquí dons aquesta recepta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Partim dons dels ingredients de la recepta anterior afegint-hi 320 grams d'espaguetis, parmesà i sal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Anem controlant el punt de cocció dels tomàquets al forn. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QaPnTWr8kYo/XOwNHTYCaHI/AAAAAAAAfAo/ISJTANOwzh08XzFswuHbfV1gPTpctSqvACLcBGAs/s1600/P1030111.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-QaPnTWr8kYo/XOwNHTYCaHI/AAAAAAAAfAo/ISJTANOwzh08XzFswuHbfV1gPTpctSqvACLcBGAs/s400/P1030111.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Els tomàquets els podríem tenir fets amb antelació, en aquest cas, només ens caldria escalfar la platera abans d'acabar el plat.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fy8yecvq-qE/XOwO0r3E_ZI/AAAAAAAAfA0/WRxE49oK1DEgFpTDUTrPyDUxZtOD1KOsACLcBGAs/s1600/P1030114.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-fy8yecvq-qE/XOwO0r3E_ZI/AAAAAAAAfA0/WRxE49oK1DEgFpTDUTrPyDUxZtOD1KOsACLcBGAs/s400/P1030114.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Coem la pasta en abundant aigua amb sal fins a tenir-la al dente, l'escorrem i la passem directament a la platera amb els tomàquets calents.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Ho barregem bé amb el formatge acabat de ratllar, si calgués hi podem afegir una mica de l'aigua de coure la pasta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Servim de seguida. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BU7eG4bnudY/XOwR3Rj6NcI/AAAAAAAAfBA/V9b-c-jZYzofO6-QZ08Ldhtders3H8xjgCLcBGAs/s1600/P1030115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-BU7eG4bnudY/XOwR3Rj6NcI/AAAAAAAAfBA/V9b-c-jZYzofO6-QZ08Ldhtders3H8xjgCLcBGAs/s400/P1030115.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-27184640692107739132019-05-20T19:41:00.000+02:002019-05-20T19:41:15.592+02:00TOMÀQUETS AL FORN<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Els tomàquets al forn són un acompanyament apte per a qualsevol tipus de plat, sigui de carn o de peix. També pot ser un plat més en un assortit d'entrants per un sopar informal. Fins i tot a la cuina italiana els mengen amb pasta, generalment espagueti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">La base del plat són naturalment els tomàquets i el podem preparar amb qualsevol de les seves varietats.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-qMTCnkMg4j4/XOLhi4E-hTI/AAAAAAAAfAI/2oVVjsQPZ4Ip-EAV56wfg9zdSFos-fg9wCLcBGAs/s1600/P1020519.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-qMTCnkMg4j4/XOLhi4E-hTI/AAAAAAAAfAI/2oVVjsQPZ4Ip-EAV56wfg9zdSFos-fg9wCLcBGAs/s400/P1020519.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones necessitarem 600 grams de tomàquets, tres grans d'all, herbes aromàtiques al gust (avui he emprat orenga, alfàbrega i herbes de Provença), pebre negre, sal, sucre i oli.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem i trinxem finament els alls i els posem a marinar durant una estona en oli extra verge d'oliva.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Mentre rentem els tomàquets i els tallem per la mitat, si fossin de mida gran els podem tallar a llesques d'un centímetre de gruix.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Els col·loquem en una platera i els hi posem la resta d'ingredients: sal, sucre, pebre acabat de moldre i finalment l'oli amb els alls.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Només ens queda enfornar-los a 180º durant aproximadament un quart d'hora.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-nl9lbiTZZRc/XOLkuu1K2QI/AAAAAAAAfAY/IMmeCh1dC_weEqkCaXZ4XFmu8-Kv8SjkgCLcBGAs/s1600/P1020521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-nl9lbiTZZRc/XOLkuu1K2QI/AAAAAAAAfAY/IMmeCh1dC_weEqkCaXZ4XFmu8-Kv8SjkgCLcBGAs/s400/P1020521.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-6zYITuB3N6Q/XOLkutJMxvI/AAAAAAAAfAU/RC32-3Hu6l4IHczBWpz5Q3tl_iVlFcm4QCLcBGAs/s1600/P1020522.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-6zYITuB3N6Q/XOLkutJMxvI/AAAAAAAAfAU/RC32-3Hu6l4IHczBWpz5Q3tl_iVlFcm4QCLcBGAs/s400/P1020522.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Els podem tenir preparats amb antelació i escalfar-los just abans de servir.</span></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-26060625527431270382019-05-16T19:53:00.000+02:002019-05-16T19:53:34.537+02:00CARXOFES AMB GAMBES I PERNIL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9UTT8Vqbua0/XN2bwPynXeI/AAAAAAAAe_k/vJAgMjtUDIwCqB83c5JjDwMxJtOsO-OVACLcBGAs/s1600/P1020381.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-9UTT8Vqbua0/XN2bwPynXeI/AAAAAAAAe_k/vJAgMjtUDIwCqB83c5JjDwMxJtOsO-OVACLcBGAs/s400/P1020381.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones necessitarem quatre carxofes, dotze gambes, 80 grams de pernil, tres grans d'all, vi blanc sec, anet fresc, pebre, sal i oli d'oliva.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem les carxofes, les tallem en quatre parts i netegem el cor. Les tenim amb aigua i julivert o suc de llimona per tal de que no s'oxidin i ennegreixin.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem i trinxem els alls. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem les gambes deixant només el darrer tram de la cua.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Tallem el pernil a daus o a tires petites.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Bullim les carxofes en aigua amb un punt de sal. Quan les tinguem al dente, les passem a un colador perquè perdin el màxim d'aigua.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">En una paella amb una cullerada sopera d'oli sofregim els alls fins que comencin a agafar color, moment en què hi afegim les carxofes continuem el sofregit durant tres o quatre minuts més.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Ara hi incorporem les gambes, pebre acabat de moldre i un rajolí de vi blanc sec. Continuem saltant fins que s'evapori l'alcohol.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Finalment hi posem el pernil donant unes voltes més abans de retirar-ho del foc. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Emplatem amb unes branquetes de fonoll que li aporta aroma i frescor.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-my6JZMooDk8/XN2iQZ8trJI/AAAAAAAAe_w/w_4HWULnMtY5upNg7dfSxQJJPbwVqHxLACLcBGAs/s1600/P1020383.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-my6JZMooDk8/XN2iQZ8trJI/AAAAAAAAe_w/w_4HWULnMtY5upNg7dfSxQJJPbwVqHxLACLcBGAs/s400/P1020383.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-71295525209723088682019-05-09T17:21:00.001+02:002019-05-09T17:21:27.126+02:00ARRÒS CREMÓS DE REMOLATXA<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">La remolatxa és una hortalissa rica en minerals, ens aporta iode, ferro, potassi i silici. També conté vitamines i són coneguts els seus efectes antioxidants. Avui serà l'ingredient principal d'un arròs cremós i que a més del seu punt dolcenc li donarà color. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Emprarem arròs extra del Delta, de la varietat Montsianell, un arròs amb un molt bon resultat a la cuina i provada capacitat d'absorció de sabors.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-MkeF5IhBfKI/XNQ5_X5FlpI/AAAAAAAAe-E/T3N2y2VYbhc2eNJ2D-8b85zuqSJm4cBowCLcBGAs/s1600/P1020386.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1027" data-original-width="1600" height="256" src="https://3.bp.blogspot.com/-MkeF5IhBfKI/XNQ5_X5FlpI/AAAAAAAAe-E/T3N2y2VYbhc2eNJ2D-8b85zuqSJm4cBowCLcBGAs/s400/P1020386.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones ens caldrà 360 grams d'arròs extra, dues remolatxes, dues cebes de Figueres, dos grans d'all, brou de verdures, formatge parmesà, mantega, farigola fresca, oli, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem les remolatxes i les posem a coure en el brou de verdures.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem i trinxem els alls i les cebes. Trossegem les remolatxes. Ratllem formatge parmesà.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">En una paella amb una cullerada d'oli sofregim a foc més aviat suau la ceba i l'all, ho anem remenant sovint fins que la ceba comenci a enrossir, moment en que salpebrem, hi incorporem l'arròs, remenem bé i deixem perlar durant un parell de minuts. Ara hi anem afegint brou de verdura que tenim a punt d'ebullició, ho fem de cullerot en cullerot a mesura que l'arròs el vagi absorbint.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Passats 8 minuts hi incorporem la remolatxa trossejada i continuem la cocció durant 8-9 minuts més.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Amb la paella fora del foc hi afegim el formatge ratllat i una nou de mantega. Remenem bé per tal de que els lactis es fonguin i donin cremositat i brillantor al plat.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Ja només ens cal emplatar i decorar-lo amb unes flors i fulles de farigola fresca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-J8cn0H5ecz4/XNRDsqlvG-I/AAAAAAAAe-U/l1DNxh-NZMAmxkNDMhCsSwnOp0thiP9WgCLcBGAs/s1600/P1020384.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-J8cn0H5ecz4/XNRDsqlvG-I/AAAAAAAAe-U/l1DNxh-NZMAmxkNDMhCsSwnOp0thiP9WgCLcBGAs/s400/P1020384.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-2925117629060820812019-05-02T19:22:00.001+02:002019-05-02T19:22:15.335+02:00PICANTÓ AL FORN<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Els picantons són els pollastres mascles separats de les polletes de posta en el moment del sexatge. Són més petits i de creixement més lent que els pollastres tradicionals. A la cuina francesa se'ls anomena "coquelets".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Aquest és un plat que fa festa grossa. En efecte, el fet de presentar un picantó per cap, amb el seu acompanyament, fa pensar en un menjar pantagruèlic, dels que ja no estem necessitats ni acostumats, però que en cas d'un dinar especial és molt agraït.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9KtR4CwCR7w/XMscoZ6SwZI/AAAAAAAAe48/u93TlCAY3Ywd1_QzhniMJ0pIyveehpRFgCLcBGAs/s1600/P1020321.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-9KtR4CwCR7w/XMscoZ6SwZI/AAAAAAAAe48/u93TlCAY3Ywd1_QzhniMJ0pIyveehpRFgCLcBGAs/s400/P1020321.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones ens caldran quatre picantons, tres patates mitjanes, tres cebes de Figueres, una llimona, quatre-cinc tomàquets, quatre grans d'all, romaní, fines herbes, llorer, pebre vermell (dolç, picant o mig i mig en funció dels gustos), vi blanc sec, oli, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-kCHhs60mVPY/XMsePsXwFMI/AAAAAAAAe5I/HRnmvFejSmom5WCP2F3nk1jsDtzo7hSfQCLcBGAs/s1600/P1020317.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-kCHhs60mVPY/XMsePsXwFMI/AAAAAAAAe5I/HRnmvFejSmom5WCP2F3nk1jsDtzo7hSfQCLcBGAs/s400/P1020317.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Netegem bé els picantons procurant que no quedin rastres de plomes. Esbandim la llimona i la tallem en vuit talls. Farcim cada picantó amb llimona i una branca de romaní. Els col·loquem en una platera per anar al forn.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">A la mateixa platera hi posem les cebes pelades i tallades a juliana, els alls pelats i llescats, els tomàquets tallats a trossos. Salpebrem, hi afegim les fines herbes, el pebre vermell, i finalment ho reguem amb oli.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-cy4tXIcZgFk/XMsjVPDQLyI/AAAAAAAAe5U/P7IXXjVUDGMQxG1wOjHdFf655bKBBwvjwCLcBGAs/s1600/P1020319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-cy4tXIcZgFk/XMsjVPDQLyI/AAAAAAAAe5U/P7IXXjVUDGMQxG1wOjHdFf655bKBBwvjwCLcBGAs/s400/P1020319.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">En una segona platera posem les patates pelades i tallades a llesques. Les amanim amb llorer, pebre negre i vermell, sal i oli.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Enfornem la primera platera a 200º.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Passada mitja hora, girem els pollastrets i hi afegim una copa de vi blanc sec. Ara també enfornem la platera amb les patates.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">De tant en tant remullem la carn amb el propi suc de la cocció.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Passada una hora en total, gratinem els picantons durant cinc minuts per torrar lleugerament la pell.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Només cal emplatar i cap a taula falta gent.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-49195031092732270872019-04-25T20:03:00.002+02:002019-04-25T20:05:09.470+02:00ROTLLETS DE CARBASSÓ<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Aquest plat tant pot ser un entrant com formar part de diferents propostes per a un sopar informal. Fet al forn, sense fregits, resulta molt saludable i saborós.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-H9mQBK7YghI/XMHv0pNqhkI/AAAAAAAAe4M/GwdCgPYQu0gXhv2AE11s5LISnyraJfIAACLcBGAs/s1600/P1020356.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-H9mQBK7YghI/XMHv0pNqhkI/AAAAAAAAe4M/GwdCgPYQu0gXhv2AE11s5LISnyraJfIAACLcBGAs/s400/P1020356.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones ens caldran dos carbassons, 150 grams de mozzarella, 50 grams de pernil, oli sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Esbandim en aigua els carbassons, els assequem i tallem les puntes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Els tallem al llarg amb la mandolina, els talls han de ser prims, aproximadament d'un parell de mil·límetres, si fossin gruixuts serien de mal enrotllar. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">No emprarem ni els primers ni els darrers talls. Amb una ceba grossa i aquests retalls podem preparar una truita de ceba i carbassó, però això ja són figues d'un altre paner.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Tallem el pernil a talls de l'amplada del carbassó i d'uns quatre centímetres de llarg. Fem el mateix amb la mozzarella.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Damunt de cada tall de carbassó posem un tall de pernil i un de mozzarella, l'enrotllem i els punxem amb broquetes de fusta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-fLNn-39F3Sg/XMH0eZikdsI/AAAAAAAAe4Y/iM8ns9xT588NjFjnt9Dbnd4nNkNNT8vhgCLcBGAs/s1600/P1020354.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-fLNn-39F3Sg/XMH0eZikdsI/AAAAAAAAe4Y/iM8ns9xT588NjFjnt9Dbnd4nNkNNT8vhgCLcBGAs/s400/P1020354.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Untem amb oli una platera per anar al forn, hi dipositem les broquetes amb els rotllets de carbassó, les salpebrem lleugerament i acabem finalment amb un fil d'oli.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Ho enfornem a 200º durant deu minuts. Els tenim durant dos minuts més amb calor dalt i baix. El carbassó no queda excessivament fet, lleugerament cruixent i amb el formatge fos, tot plegat es desfà a la boca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-86844557350862745572019-03-28T17:03:00.000+01:002019-03-28T17:03:48.453+01:00COSTELLAM DE PORC AL FORN AMB PATATES XAFADES<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">El plat que avui tenia pensat de proposar és el de costellam de porc amb mel i taronja fet al forn. En el moment de plantejar-me l'acompanyament em va venir el cap la recepta que fa pocs dies va publicar la Glòria al seu bloc<a href="http://www.nototsonpostres.cat/2019/03/patates-aplastades-colorsabordetemporada.html"> NO TOT SÓN POSTRES... A LA CUINA</a>, i us asseguro que aquestes patates, també acabades al forn hi van molt i molt bé.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lUj6j_Xx9Lc/XJzhcuxv2UI/AAAAAAAAexw/x0HNQ_BuxUMhY7XBTHHsybDiR3hEXHWrQCLcBGAs/s1600/P1020044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-lUj6j_Xx9Lc/XJzhcuxv2UI/AAAAAAAAexw/x0HNQ_BuxUMhY7XBTHHsybDiR3hEXHWrQCLcBGAs/s400/P1020044.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones necessitarem per al costellam: vuit-dotze barnilles de costellam de porc, dues taronges grosses, mel, pebre negre en gra i sal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a les patates: quatre patates mitjanes, all, julivert, pebre negre i sal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Per tal de potenciar el sabor de la carn la tindrem en salmorra (dissolució de 100 grams de sal per un litre d'aigua) durant mitja hora llarga. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Assequem bé la carn amb paper de cuina i la dipositem en una safata amb reixeta, això farà que el costellam no quedi amarat amb el propi greix quan aquest es fongui. L'enfornem a 160º.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Passada una hora pintem la carn amb una emulsió feta amb tres cullerades de mel i el suc de les taronges. Mitja hora més tard tornem a pintar-la amb més mel i taronja. Passat un altre quart d'hora hi tornem, i ara, a més hi afegim pebre negre en gra que haurem picat matusserament.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Amb uns minuts més de forn la tindrem a punt de servir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Mentre hem rentat les patates i fet bullir en aigua i sal durant un quart d'hora. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Quan hauran temperat les xafem fent força amb la mà i les acabem d'obrir amb l'ajuda d'una forquilla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Les posem en una platera per anar al forn i les cobrim amb una picada d'all, julivert, sal i pebre. Les deixem durant un quart i mig al forn. Vigilarem els temps perquè coincideixin les patates amb la carn.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-jZ_I0FpBkN0/XJzu2XhjIZI/AAAAAAAAex8/U8zLwC_dyTsc53_R4xe6hs7URHCegQ42QCLcBGAs/s1600/P1020043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-jZ_I0FpBkN0/XJzu2XhjIZI/AAAAAAAAex8/U8zLwC_dyTsc53_R4xe6hs7URHCegQ42QCLcBGAs/s400/P1020043.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-43715397971987596692019-03-24T19:11:00.001+01:002019-03-24T19:11:48.615+01:00MONIATO AMB TROMPETES DE LA MORT I PERNIL<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">El moniato el tenim associat a la tardor a Tots Sants, a la castanyada, justament amb les castanyes i els panellets, tanmateix és un tubercle que trobem durant tot l'any.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">A la cuina és un dels grans desaprofitats, segurament no hi pensem i és una llàstima perquè ens ofereix diverses i bones combinacions. Avui el preparem al forn amb uns dels bolets més fins i aromàtics, les trompetes de la mort, acompanyat amb pernil i mozzarella. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-I3X8md39LnU/XJfEIHyDpzI/AAAAAAAAeqs/_pyhPUA49E0h8MnryEHL6OecqFhus6vpwCLcBGAs/s1600/P1010991.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-I3X8md39LnU/XJfEIHyDpzI/AAAAAAAAeqs/_pyhPUA49E0h8MnryEHL6OecqFhus6vpwCLcBGAs/s400/P1010991.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones ens caldran quatre moniatos més aviat petits i ovalats, que no siguin molt estilitzats, 100 grams de trompetes de la mort, 150 grams de pernil tallat a daus petits, mozzarella, un gra d'all, una branca de romaní, oli, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Esbandim els moniatos, els punxem amb una forquilla i emboliquem individualment amb paper d'alumini.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Els enfornem a 180º amb calor dalt i baix durant gairebé una hora, fins que estiguin cuits.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Netegem els bolets, si són deshidratats els tenim durant mitja hora en aigua tèbia. Tallem la mozzarella a llenques fines. Trinxem finament unes fulles de romaní i reservem les flors. També trinxem l'all.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">En una paella amb una petit raig d'oli fregim ràpidament els bolets i l'all salpebrats.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Quan els moniatos estiguin cuits els desemboliquem i els fem un tall al llarg sense acabar de partir-los. Hi posem la mozzarella i ho tornem a enfornar fins que fongui el formatge.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Els farcim amb les trompetes, els daus de pernil i acabem la presentació amb les flors de romaní.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-67336769698454267412019-03-11T19:20:00.002+01:002019-03-11T19:22:55.666+01:00BACALLÀ A LA MEL AMB PANSES I PINYONS<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Aquesta recepta de bacallà amb mel, panses i pinyons és fàcil i ràpida de preparar amb un resultat exquisit.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pa-wjRZHMjw/XIaiXY0DL6I/AAAAAAAAepk/8wUY4H0BMTwzhLuKm3ZjoEV8Jznb71DGgCLcBGAs/s1600/P1010888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-pa-wjRZHMjw/XIaiXY0DL6I/AAAAAAAAepk/8wUY4H0BMTwzhLuKm3ZjoEV8Jznb71DGgCLcBGAs/s400/P1010888.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones ens caldran quatre talls de llom de bacallà, una ceba, un manat de panses sense pinyol i un altre de pinyons, mel, brou de peix, pebre vermell dolç, farina, oli i sal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Dessalem el bacallà tenint-lo trenta hores en remull en aigua que canviem un parell de vegades al dia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">L'assequem bé i enfarinem. El fregim per tots costats en abundant oli calent. El reservem damunt de paper de cuina perquè perdi l'excés d'oli.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem i trinxem la ceba que sofregim a foc moderat a la mateixa paella a la que hem tret la major part d'oli. Quan transparenti salpebrem lleugerament i hi incorporem dues cullerades soperes de mel, les panses, els pinyons i una cullerada petita de pebre vermell.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Ho remenem durant uns segons abans de posar-hi tres cullerots de brou de peix. Deixem coure durant gairebé un quart i hi afegim el bacallà amb la pell cap avall. Continuem la cocció durant cinc minuts més tot sacsejant la paella de tant en tant per evitar que s'enganxi i remullant-lo amb la pròpia salsa. Si quedéssim curts hi afegim una mica més de brou.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-97pGAvqeIug/XIamPMAYlUI/AAAAAAAAepw/AuEGd7JQU-IDLaAfEgvAahtkeKMAWumsgCLcBGAs/s1600/P1010889.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-97pGAvqeIug/XIamPMAYlUI/AAAAAAAAepw/AuEGd7JQU-IDLaAfEgvAahtkeKMAWumsgCLcBGAs/s400/P1010889.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-85582850272638315162019-03-05T18:42:00.000+01:002019-03-05T18:42:15.869+01:00PASTÍS D'ESPINACS<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Aquest pastís el podem preparar en format gran, emprant un motlle desmuntable, o bé en cassoletes individuals.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones ens caldran quatre patates grosses, 350 grams d'espinacs, 250 grams de crema de formatge per untar, dos ous, mantega, oli, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem les patates i les tallem a llesques fines, d'uns 3 mil·límetres de gruix.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Posem la paella a foc alt amb un parell de cullerades d'oli, anem fregint les patates fins que estiguin daurades però encara toves. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Untem amb mantega el motlle o les cassoletes i cobrim la base i les parets laterals amb les patates.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-hpjf9DHrAX4/XH6ySB-bwII/AAAAAAAAepA/jJREJWJNd2w9UA-qo2JN4g83fSaCB-QhgCLcBGAs/s1600/P1010141.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="944" data-original-width="1600" height="235" src="https://3.bp.blogspot.com/-hpjf9DHrAX4/XH6ySB-bwII/AAAAAAAAepA/jJREJWJNd2w9UA-qo2JN4g83fSaCB-QhgCLcBGAs/s400/P1010141.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">A la mateixa paella coem ara els espinacs durant uns quatre minuts. Els passem a un colador i premem perquè perdin el màxim d'aigua.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">En un bol batem els ous i hi afegim el formatge i els espinacs, salpebrem i remenem bé. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Emplenem el motlle amb aquesta barreja i ho enfornem a 180º durant uns tres quarts d'hora.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Q3aUcYjpKbg/XH60C_rwMXI/AAAAAAAAepM/DieU-6JcfeUMcVWJm4nTBOQJ2fjGC0RtgCLcBGAs/s1600/P1010142.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-Q3aUcYjpKbg/XH60C_rwMXI/AAAAAAAAepM/DieU-6JcfeUMcVWJm4nTBOQJ2fjGC0RtgCLcBGAs/s640/P1010142.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-35263914470513829482019-02-24T21:29:00.000+01:002019-02-27T10:56:22.366+01:00PASTANAGA NEGRA, CARXOFES I OU POCHÉ<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">La pastanaga negra o morada és una varietat poc coneguda. De fet és la pastanaga originària i prové de l'Orient Mitjà. Els àrabs varen difondre el seu conreu i consum i no fou fins al segle XVII que, mitjançant l'empelt i l'encreuament de diferents varietats, es van obtenir les primeres pastanagues de color ataronjat.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">El color fosc, morat, li ve de l'antocianina, un colorant natural amb bons efectes antioxidants.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">L'ús a la cuina és el mateix que el de la pastanaga més coneguda i tant es pot menjar en amanides, com en cremes, estofats, arrosos o dolços.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DnbiRb_7qTI/XHLn74PSskI/AAAAAAAAeiM/QKda9J3hs2czH0IAA8Uku8ia4TlYm8IYwCLcBGAs/s1600/P1010868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-DnbiRb_7qTI/XHLn74PSskI/AAAAAAAAeiM/QKda9J3hs2czH0IAA8Uku8ia4TlYm8IYwCLcBGAs/s400/P1010868.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-IQVTHHsYjL4/XHLn8kqsDjI/AAAAAAAAeiQ/Z95yjF1Nhv82xAQVojSXB9aDTMa_7dVgACLcBGAs/s1600/P1010867.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-IQVTHHsYjL4/XHLn8kqsDjI/AAAAAAAAeiQ/Z95yjF1Nhv82xAQVojSXB9aDTMa_7dVgACLcBGAs/s400/P1010867.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Avui la rostirem amb mel i amb unes carxofes cruixents i un ou poché o escalfat obtindrem un plat molt gustós.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3x_k8g4xboo/XHLoyglu4PI/AAAAAAAAeic/3Ysi_fC1XpUV5Nipsp7NVH-6ewTNvqejQCLcBGAs/s1600/P1010892.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1282" data-original-width="1600" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-3x_k8g4xboo/XHLoyglu4PI/AAAAAAAAeic/3Ysi_fC1XpUV5Nipsp7NVH-6ewTNvqejQCLcBGAs/s400/P1010892.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones ens caldrà una pastanaga grossa o dues de mitjanes, dues carxofes, quatre ous, mel, oli, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem la pastanaga i la tallem a llesques de mig centímetre de gruix.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">En un bol barregem mel, oli, sal i pebre i amb aquest preparat untem bé la pastanaga.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">L'enfornem a 180º durant uns tres quarts d'hora. A mitja cocció la girem.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Mentre, netegem les carxofes de fulles dures, la tallem finament i la mantenim en aigua amb llimona o julivert per tal de que no s'oxidi i ennegreixi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">En una paella amb abundant oli calent fregim ràpidament les carxofes que préviament hem escorregut i assecat. Les deixem damunt de paper de cuina perquè perdin l'excés oli.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Escaldem els ous fàcilment emprant l'aparell de silicona de la casa Lékué.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Muntem el plat amb la base de carxofes cruixents, la pastanaga negra rostida amb mel i l'ou poché.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-kHFSj-l0jtc/XHL9oWwv3eI/AAAAAAAAeio/onAIFYTsG1Yc6ew9fqmIRwhub7QyCJ3kwCLcBGAs/s1600/P1010891.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-kHFSj-l0jtc/XHL9oWwv3eI/AAAAAAAAeio/onAIFYTsG1Yc6ew9fqmIRwhub7QyCJ3kwCLcBGAs/s400/P1010891.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-71783803497989304372019-02-11T20:01:00.002+01:002019-02-11T20:01:57.828+01:00ALBERGÍNIES EN ESCABETX<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Les albergínies en escabetx resulten un excel·lent acompanyament tant en plats de carn com de peix i si les posem damunt de torrades de pa tenim un aperitiu o una tapa, també poden formar part d'un assortit d'entrants variats.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">En podem fer per un consum concret o, en més quantitat, per tenir-les en conserva. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-qJEWPeTCPqw/XGG-vF_ej9I/AAAAAAAAehA/vd7OjntObGkt77yOrzrWA2rnuC4xSknwQCLcBGAs/s1600/P1010128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="927" data-original-width="1600" height="231" src="https://4.bp.blogspot.com/-qJEWPeTCPqw/XGG-vF_ej9I/AAAAAAAAehA/vd7OjntObGkt77yOrzrWA2rnuC4xSknwQCLcBGAs/s400/P1010128.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Amb les quantitats indicades a continuació surten dos pots de conserva, per fer-ne més només hem d'incrementar els ingredients mantenint la proporció.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Hem emprats dues albergínies grans o tres de mitjanes, una tassa de vinagre de poma, dues tasses d'oli de gira-sol o de llavors, tres tasses d'aigua, sal, pebre negre, dos grans d'all, dues fulles de llorer, orenga, pebre vermell dolç o picant en funció del gust i cristalls de sal pel moment de servir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Esbandim les albergínies, els hi traiem la cua i les tallem a llesques de 4-5 mil·límetres de gruix. Les salem, col·loquem damunt d'un escorredor i deixem reposar durant gairebé una hora per tal de que perdin l'amargor. Les esbandim i assequem.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Les posem en una paella o cassola amb el vinagre, l'oli i l'aigua. Així que arrenqui el bull, abaixem la intensitat del foc i continuem la cocció fins que estiguin toves.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Salpebrem, hi afegim els alls laminats i la resta de condiments, llorer, pebre vermell i orenga. Continuem la cocció durant uns minuts més.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lZA0aiYXYOs/XGHEWUZjYYI/AAAAAAAAehM/52eV_oIgc8I1h2NLsUCUwfcAUNTGHFKFwCLcBGAs/s1600/P1010125.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-lZA0aiYXYOs/XGHEWUZjYYI/AAAAAAAAehM/52eV_oIgc8I1h2NLsUCUwfcAUNTGHFKFwCLcBGAs/s400/P1010125.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Si les fem per consumir de seguida no cal afegir-hi més oli. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Si les volem conservar les posem en calent en pots esterilitzats, que acabem d'emplenar d'oli, tapem i girem de cap per avall fins que hagin refredat.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Sfb90JZ65tk/XGHFTCm5ubI/AAAAAAAAehU/BZZjWZfQc5ExtYsoxL9IIqm66Q6HDJnFACLcBGAs/s1600/P1010130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-Sfb90JZ65tk/XGHFTCm5ubI/AAAAAAAAehU/BZZjWZfQc5ExtYsoxL9IIqm66Q6HDJnFACLcBGAs/s400/P1010130.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Avui les presentem amb unes torrades i uns grans de cristalls de sal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-77477713271885644692019-01-25T19:51:00.001+01:002019-01-25T19:55:05.279+01:00POLLASTRE AMB CEBA CARAMELITZADA I GRUYÈRE<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">La combinació de la ceba caramelitzada i el formatge gruyère fos que acompanya i amoroseix el pit de pollastre ens donen un plat veritablement deliciós.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Els ingredients que necessitem per a quatre persones són: dos pits de pollastre, una ceba de Figueres gran o dues de mitjanes, dos grans d'all, orenga, farigola, gruyère, brou de carn, farina, oli, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Netegem els pits de pollastre per si hi quedés alguna resta de greix i els tallem a daus grans. Pelem les cebes i les tallem a juliana, pelem i trinxem els alls, ratllem el formatge gruyère.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Sofregim la ceba en una paella amb un petit raig d'oli, la salpebrem i hi afegim una cullerada de farigola. A foc moderat l'anem remenant sovint fins a tenir-la caramelitzada, moment en què hi incorporem els alls i deixem encara algun minut més. Ho reservem.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Salpebrem i enfarinem els daus de pollastre i a la mateixa paella, amb una mica més d'oli, l'enrossim per tots els costats. En aquest punt hi posem un bon polsim d'orenga i mig cobrim amb el brou de carn. Quan hagi reduït a la meitat hi posem la ceba caramelizada i després de dos o tres minuts el formatge ratllat que començarà a fondre ràpidament.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-HEodKOHUmgc/XEtW1PLQFTI/AAAAAAAAeZc/TnWO4jwExdABMRglTmQBMF6Lnrvd9_1bACLcBGAs/s1600/P1000827.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-HEodKOHUmgc/XEtW1PLQFTI/AAAAAAAAeZc/TnWO4jwExdABMRglTmQBMF6Lnrvd9_1bACLcBGAs/s400/P1000827.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Tapem la paella i la deixem al foc encara algun minut més abans de servir-ho en calent.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jDbCgElV4ZM/XEtYYQ4iahI/AAAAAAAAeZo/pPiP1qnvX8gZf8odq5FsVIG17CUY1aKngCLcBGAs/s1600/P1000830.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-jDbCgElV4ZM/XEtYYQ4iahI/AAAAAAAAeZo/pPiP1qnvX8gZf8odq5FsVIG17CUY1aKngCLcBGAs/s400/P1000830.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-37513337232591099032019-01-18T09:29:00.000+01:002019-01-18T09:29:46.561+01:00XAMPINYONS FARCITS DE GAMBES<span style="color: #666666;">Una recepta que, sense complicacions, ens proporciona un entrant molt gustós, que es menja en un tres i no res.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZDWWeEiXyoE/XEGJELFPp6I/AAAAAAAAeRA/wjBEU4gE53cZP6F6BjE5NWzwWHorSTV1gCEwYBhgL/s1600/P1000722.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZDWWeEiXyoE/XEGJELFPp6I/AAAAAAAAeRA/wjBEU4gE53cZP6F6BjE5NWzwWHorSTV1gCEwYBhgL/s400/P1000722.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Els ingredients que ens caldran son xampinyons, com més grans millor, gambes pelades, ceba, oli, sal i pebre.</span><br />
<br />
<span style="color: #cc0000;">Netegem els xampinyons i els traiem el peu. Els posem en una platera, reguem amb un fil d'oli i enfornem a 200º. Passat cinc minuts els girem, tornem a posar una mica més d'oli i en continuem la cocció.</span><br />
<span style="color: #cc0000;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000;">Mentre hem pelat i trossejat la ceba i l'hem sofregit a foc mitjà, quan ha transparentat hi hem afegit els peus dels xampinyons tallats a trossos petits. Quan han estat cuits hi hem incorporat les gambes i ho hem salpebrat, deixant-ho coure tot plegat durant un parell de minuts més.</span><br />
<span style="color: #cc0000;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000;">Quan els bolets han estat al seu punt, cuits i sucosos, els farcim amb el preparat de gambes i abans de servir hi posem julivert trinxat.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-d6B0zBVt5H0/XEGN_2HqgfI/AAAAAAAAeRM/BGZI8jnJIbgYq9FwECIXuFrWDXkLfHDwwCLcBGAs/s1600/P1000720.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-d6B0zBVt5H0/XEGN_2HqgfI/AAAAAAAAeRM/BGZI8jnJIbgYq9FwECIXuFrWDXkLfHDwwCLcBGAs/s400/P1000720.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-5082159257295784162019-01-15T19:30:00.000+01:002019-01-16T21:56:53.160+01:00PIZZA D'ALBERGÍNIA<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Si volem fer una dieta baixa en hidrats de carboni, no menjar tant pa ni tanta pasta, i ens agraden les pizzes, aquesta és una bona opció, substituïm la massa de la pizza per albergínia i la complementem amb aquells ingredients que més ens agradin.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Aquesta està feta amb bolets i olives negres, naturalment no hi pot faltar la salsa de tomàquet ni l'orenga ni la mozzarella.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8IPnZULKVvA/XD4fRQttZ2I/AAAAAAAAeQU/eYRKTlastYMtv7SCBETHzJ6TWUHOviFpwCLcBGAs/s1600/P1000500.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-8IPnZULKVvA/XD4fRQttZ2I/AAAAAAAAeQU/eYRKTlastYMtv7SCBETHzJ6TWUHOviFpwCLcBGAs/s400/P1000500.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Els ingredients que ens caldran són: albergínies, tomàquets, bolets (frescos, assecats o congelats), mozzarella, orenga, olives negres, pebre negre, oli, sal i sucre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Per fer la salsa de tomàquet ens cal pelar-los, eliminar les llavors i trinxar-los. Posem els tomàquet, sal, pebre i una mica de sucre en un cassó amb unes gotes d'oli i fem la salsa a foc suau, remenem de tant en tant fins que tingui la consistència que més ens agrada, si cal hi anem afegint aigua en petites quantitats.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Esbandim sota el raig de l'aixeta les albergínies i les podem tallar bé al llarg, tal com he fet, o bé a rodanxes amb el què obtindrem petites pizzes molt apropiades per a un aperitiu. Els talls han de ser de un centímetre de gruix aproximadament. Les salem i deixem una estona en un escorredor per tal de que perdin l'amargor.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Les esbandim, assequem i pintem amb oli i fem una primera cocció a la graella, han de quedar consistents, les acabarem de coure al forn.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Les cobrim amb la salsa de tomàquet, un polsim d'orenga, els bolets (nets, re-hidratats o descongelats, segons els que emprem), les olives negres i finalment la mozzarella. Les posem en una safata apta per anar al forn que hem untat lleugerament amb oli.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-mlbolIY_XrY/XD4jfTlcqtI/AAAAAAAAeQg/WMLIT4_HVF4MWSDWlGvc5sFahgtF4liWACLcBGAs/s1600/P1000499.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-mlbolIY_XrY/XD4jfTlcqtI/AAAAAAAAeQg/WMLIT4_HVF4MWSDWlGvc5sFahgtF4liWACLcBGAs/s400/P1000499.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Enfornem a 200º fins durant uns 10-12 minuts, veurem que el formatge es fon i comença a agafar color.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Servim en calent.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5ydtCOAMQgw/XD4k314ZmOI/AAAAAAAAeQs/eD1TfIBsxg07htvAf4tZLr2Y0MYrs8p3gCLcBGAs/s1600/P1000501.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-5ydtCOAMQgw/XD4k314ZmOI/AAAAAAAAeQs/eD1TfIBsxg07htvAf4tZLr2Y0MYrs8p3gCLcBGAs/s400/P1000501.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-qrZ8Q1os8Ok/XD4k7SIiiLI/AAAAAAAAeQw/Ad4qYFCtvUwS5ofbs0oiq1UhMGT31mGUACLcBGAs/s1600/P1000502.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="759" data-original-width="1600" height="188" src="https://4.bp.blogspot.com/-qrZ8Q1os8Ok/XD4k7SIiiLI/AAAAAAAAeQw/Ad4qYFCtvUwS5ofbs0oiq1UhMGT31mGUACLcBGAs/s400/P1000502.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-65687836517573495042019-01-09T17:38:00.007+01:002019-03-05T18:39:39.518+01:00CREMA DE PASTANAGUES ROSTIDES<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">El fet de rostir les verdures al forn les fa molt més saboroses que si senzillament les bullim. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Ara a l'hivern aquesta crema ve de gust calenta, però és igualment indicada de prendre-la tèbia o freda, en funció de la temporada.</span><br />
<span style="color: #666666;"><br /></span>
<span style="color: #666666;">La barreja en boca de la crema de pastanagues amb la untuositat del formatge ens desperta un interessant món de sensacions.</span><br />
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Ishb4N4kRvk/XDYelYKkm3I/AAAAAAAAeP8/DfZfJ4D-D-whWTGjAXb-1fCgYlvGoINqwCLcBGAs/s1600/P1000495.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-Ishb4N4kRvk/XDYelYKkm3I/AAAAAAAAeP8/DfZfJ4D-D-whWTGjAXb-1fCgYlvGoINqwCLcBGAs/s400/P1000495.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Per a quatre persones necessitarem 500 grams de pastanagues, una ceba, un porro, brou de verdures, crema de formatge per untar, mantega, oli, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem les verdures i en fem una bresa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Les posem en una safata per anar al forn amb un parell de nous de mantega, un petit raig d'oli, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Ho enfornem a 200º durant aproximadament una hora, cada quart remenem la verdura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Així que estigui cuita la triturem finament tot afegint-hi brou de verdures fins a obtenir una crema amb la textura que ens agradi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Ho servim amb una quenefa de formatge per untar, uns grans de cristall de sal i unes gotes d'oli extra verge d'oliva.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-gYTmUIGNkRw/XDYiQSZmmqI/AAAAAAAAeQI/q8YxaJ7Kqts7Hl7NmSZnV6YlFchEhA7swCLcBGAs/s1600/P1000497.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-gYTmUIGNkRw/XDYiQSZmmqI/AAAAAAAAeQI/q8YxaJ7Kqts7Hl7NmSZnV6YlFchEhA7swCLcBGAs/s400/P1000497.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1605861787316550894.post-65405244932278205312019-01-01T20:14:00.000+01:002019-01-03T11:53:46.902+01:00POLLASTRE AMB DÀTILS I MEL<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Tot navegant per internet vaig anar a parar a les pàgines de la <a href="https://www.chefnini.com/">Virginie Fouquet</a>, una jove cuinera i fotògrafa francesa, on hi vaig trobar una recepta de pollastre cuinat lentament que, segons diu, li recorda tant plats de la cuina belga com de la magribina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">D'alguna manera em va fer pensar en un plat de la cuina libanesa de xai amb melmelada de dàtils que fa anys vaig tenir l'ocasió de tastar i em va encantar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">De tot plegat n'ha sortit aquesta recepta, cuinada lentament i d'un dia per l'altre, el resultar és espectacular.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">He fet servir només cuixes de pollastre d'una mida similar per tal de que el punt de cocció fos uniforme. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Aquesta recepta m'ha suposat dues novetats respecte a la manera més habitual de guisar a casa nostra. La primera és la incorporació de pa integral, amb el que la salsa adquireix una textura singular. L'altra ha sigut coure els fruits secs, en aquest cas els dàtils, des de bon començament, el resultat final és gairebé el d'un confitura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;">Els ingredients que he emprat són: una cuixa de pollastre per cap, dues llesques de pa integral, una cullerada sopera de mel, 150 grams de dàtils sense pinyol, una ceba grossa de Figueres o dues de mitjanes, oli, sal i pebre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Pelem la ceba i la tallem a juliana. </span><span style="color: #cc0000;">Tallem el pa a de daus.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">En una cassola amb una cullerada d'oli sofregim la ceba amb el pa i els dàtils, tot remenant sovint.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-feCb7j2UqcE/XCu4g9vIq-I/AAAAAAAAePU/k4UD0vn7fb4pNFffIKFX_VVWEhEK1YVyQCLcBGAs/s1600/P1000441.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-feCb7j2UqcE/XCu4g9vIq-I/AAAAAAAAePU/k4UD0vn7fb4pNFffIKFX_VVWEhEK1YVyQCLcBGAs/s400/P1000441.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Ho reservem quan comenci a agafar color. Salpebrem el pollastre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">A la mateixa cassola, amb una mica més d'oli, marquem el pollastre fins que agafi color per tots els costats. Quan hagi enrossit hi afegim la mel i deixem caramelitzar durant uns minuts més.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Ara tornem a posar la ceba, el pa i els dàtils a la cassola, ho cobrim gairebé d'aigua i així que arrenqui el bull tapem la cassola, abaixem la intensitat del foc i deixem coure lentament durant una hora llarga. De tant en tant girem el pollastre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Deixem temperar abans de posar-ho a la nevera fins a l'endemà.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;">Abans de servir hi afegim una tassa d'aigua i ho escalfem fins que l'hagi reduït.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eaCRM7TVGOc/XCu6yIyBQUI/AAAAAAAAePg/3hfMKqdGzCM6HZunaUsdf_OmXGMIuEF7QCLcBGAs/s1600/P1000445.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-eaCRM7TVGOc/XCu6yIyBQUI/AAAAAAAAePg/3hfMKqdGzCM6HZunaUsdf_OmXGMIuEF7QCLcBGAs/s400/P1000445.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El parehttp://www.blogger.com/profile/03455529246472279286noreply@blogger.com4