Aquest és un plat fàcil de preparar i alhora molt gustós.
 |
Per a la salsa de gorgonzola en un bol fonem 25 grams de mantega amb 150 grams de formatge gorgonzola que prèviament haurem trossejat. Hi afegim 250 ml. de nata per cuinar i anem remenant fins que quedi ton ben lligat. Per a aquest plat hi incorporem mig manat de panses.
Per quatre persones ens caldran, a més, dos manats d'espinacs frescos, mig manat més de panses i sal.
Cal rentar bé els espinacs en aigua freda, acostumen a porta terra.
Si són molt grans els trossegem i els bullim en aigua amb una punta de sal durant un parell de minuts. Els espinacs es couen ràpidament. Només en caldrà escorre'ls molt bé abans de passar-los al plat.
Posem la salsa de gorgonzola amb panses damunt d'una base d'espinacs tot acabant el plat amb la resta de panses i ja ho podem servir.