dilluns, 15 de desembre de 2014

BACALLÀ A LA TORTOSINA


Per a quatre persones ens caldrà: vuit talls de bacallà, cinc tomàquets, tres grans d'all, dos bitxos, llorer, oli, sal i pebre. 

Dessalem el bacallà tenint-lo durant 72 hores en aigua a la nevera, la canviem cada dotze hores. L'assequem bé en paper de cuina.

Emprarem una cassola ampla on hi càpiga folgadament. La posem al foc amb tres cullerades d'oli . Quan aquest sigui ben calent i posem el bacallà, els alls llescats i els bitxos. Així que comenci a agafar color abaixem la intensitat del foc i incorporem el tomàquet i un parell de fulles de llorer, el primer sense pell ni llavors i tallat ben petit. Salpebrem i amb la cassola tapada deixem que el tomàquet es vagi concentrant. 

No hem de tenir pressa, s'ha de fer a poc a poc i de tant en tant sacsejarem la cassola (no fem servir cap estri per remenar-ho, així evitem que es desmunti el bacallà).

Si quedés massa sec i encara el tomàquet no estès confitat del tot, hi afegirem una mica d'aigua.

6 comentaris:

  1. Un bacallà de primera!!! picantó, com ha de ser... es que em va el picant! bona setmana!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Si agrada més picant s'hi pot posar un altre bitxo.

      Elimina
  2. Aquesta recepta de bacallà no me la puc perdre, l'hauré de provar, té un aspecte deliciós!

    ResponElimina
    Respostes
    1. No és gens complicada i d'un gran resultat.

      Elimina
  3. Me quedo con esta, gracias amigo!

    ResponElimina