divendres, 19 d’agost de 2011

SUQUET D'ESCÓRPORA I GAMBES

Per a quatre persones he fet servir quatre escórpores mitjanes, vint-i-quatre gambes vermelles petites, quatre patates grosses, mitja cabeça d'alls, dos tomàquets madurs, una ceba, api, una pastanaga, llaurer, dues llesques de pa, julivert, oli i sal.

Comencem escatant les escórpores i de cada una fer-ne dos filets. Pelem les patates i les trenquem -comencem el tall i acabem trencant-les-.

Amb els caps i les espines del peix, la ceba, l'api i la pastanaga, preparem un fumet.

En una cassola fonda amb oli sofregim els alls pelats. Quan agafin un color marró però amb compte de que no es cremin, els reservem. En el mateix oli sofregim dues fulles de llaurer, el pa, els tomàquets i unes branques de julivert. Quan estigui, amb aquests elements -el tomàquet pelat- i els alls, fem una picada.

En la mateixa cassola hi posem les patates. Passats un parell de minuts hi afegim la picada i ho cobrim amb el fumet i deixem arrancar el bull. Als deu minuts hi posem l'escórpora i cinc minuts més tard les gambes. Deixem tres o quatre minuts més i ja podrem servir.

7 comentaris:

  1. Aquestes cassoletes que fas em fan venir fins l'oloreta... realment, la teva cuina és d'aquella que no em cansaria mai...Un cop més un plat exquisit Manel!

    ResponElimina
  2. Ummmmmmmm!!!! no hi ha res com aquests plats de cullera!!! T'ha quedat com per a posar-li un pis!
    Petonets

    ResponElimina
  3. Sandra i Xavi,
    ... i això que no l'heu tastat, hahaha. Gràcies.

    * * * * * * *

    Mercè,
    De les cuines que he fet és la que m'agrada, amb la que gaudeixo de debò.
    Una abraçada.


    * * * * * * *

    MaryLou,
    Feia molt que no sentia aquesta expressió, molt bona.
    Petons.

    ResponElimina
  4. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

    Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de
    cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef
    para darse a conocer.

    Para suscribirse a Ptitchef vaya a
    http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en
    http://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra la
    parte superior.

    Atentamente,

    Vincent

    ResponElimina
  5. No puc mirar aquest bloc .... em fas venir mes gana de la que ja tinc !!!
    Petons de Les Masies de ......

    ResponElimina