Per a quatre persones he fet servir quatre escórpores mitjanes, vint-i-quatre gambes vermelles petites, quatre patates grosses, mitja cabeça d'alls, dos tomàquets madurs, una ceba, api, una pastanaga, llaurer, dues llesques de pa, julivert, oli i sal.Comencem escatant les escórpores i de cada una fer-ne dos filets. Pelem les patates i les trenquem -comencem el tall i acabem trencant-les-.
Amb els caps i les espines del peix, la ceba, l'api i la pastanaga, preparem un fumet.
En una cassola fonda amb oli sofregim els alls pelats. Quan agafin un color marró però amb compte de que no es cremin, els reservem. En el mateix oli sofregim dues fulles de llaurer, el pa, els tomàquets i unes branques de julivert. Quan estigui, amb aquests elements -el tomàquet pelat- i els alls, fem una picada.
En la mateixa cassola hi posem les patates. Passats un parell de minuts hi afegim la picada i ho cobrim amb el fumet i deixem arrancar el bull. Als deu minuts hi posem l'escórpora i cinc minuts més tard les gambes. Deixem tres o quatre minuts més i ja podrem servir.
Mare meva... simplement de 10!!
ResponEliminaAquestes cassoletes que fas em fan venir fins l'oloreta... realment, la teva cuina és d'aquella que no em cansaria mai...Un cop més un plat exquisit Manel!
ResponEliminaUmmmmmmmm!!!! no hi ha res com aquests plats de cullera!!! T'ha quedat com per a posar-li un pis!
ResponEliminaPetonets
Sandra i Xavi,
ResponElimina... i això que no l'heu tastat, hahaha. Gràcies.
* * * * * * *
Mercè,
De les cuines que he fet és la que m'agrada, amb la que gaudeixo de debò.
Una abraçada.
* * * * * * *
MaryLou,
Feia molt que no sentia aquesta expressió, molt bona.
Petons.
Quin gran plat !!!
ResponEliminaUna abraçada.
Sara
No puc mirar aquest bloc .... em fas venir mes gana de la que ja tinc !!!
ResponEliminaPetons de Les Masies de ......