dilluns, 11 de juny de 2012

POPS A L'ALL CREMAT

Per a quatre persones ens caldrà un quilo de pops petits però no molt, quatre patates, mitja cabeça d'alls, un tomàquet, llorer, pa, vi blanc sec, fumet de peix, oli i sal.

Netegem els pops. Pelem les patates i en comencem el tall per acabar trencant-les. Pelem els alls.

En una cassola catalana amb un bon dit d'oli hi posem els alls deixant-los fins que agafin un color ben fosc, sense arribar a negre ja que amargarien. Els reservem al morter. En el mateix oli i fregim una llesca de pa, una fulla de llorer i el tomàquet tallat per la meitat. Amb tots aquests ingredients fem la picada i la deixatem amb un got de vi blanc.

A la paella hi posem les patates, els pops i la picada, cobrint-ho amb el brou. Salem i deixem coure a foc moderat durant mitja hora. Ja podem servir.

16 comentaris:

  1. que bo!! amb pop no havia pensat a fer-lo!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Es pot fer amb molt tipus de peix, preferiblement de carn dura, i també amb pops, calamars o sèpia.

      Això sí, controlant el temps de cocció i si de cas afegint-ho més tard.

      Elimina
  2. che piatto da intingolo.. lo adoro mi garba un monte il polipetti preparati cosi..
    complimenti
    lia

    ResponElimina
    Respostes
    1. Ciao, Lia.
      Questo è il modo di cottura tradizionale del pesce dai pescatori del sud di Barcellona.
      Cari saluti.

      Elimina
  3. Faig poques vegades pop, però amb aquesta recepta em sembla que aviat en tornaré a cuinar!!
    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina
    Respostes
    1. Amb pops bastant petits fes-ho així, però si fossin una mica més grans jo els escaldaria en aigua bullent tres vegades o bé els congelaria primer, per evitar que quedessin massa durs.
      Una abraçada.

      Elimina
  4. Una recepta de festa, quin "suquillo" que es veu!

    ResponElimina
    Respostes
    1. L'all cremat és el nom que donen al suquet els pescadors de la zona del Garraf. La diferència amb altres plats similars és el fet de deixar gairebé cremar els alls i també el fet d'afegir la picada al principi. El gust és ben diferent.

      Elimina
  5. Si que és estrany això de la picada... , un plat gens complicat que fa una bona pinta!!!
    Gràcies un altre cop i una forta abraçada! :)

    ResponElimina
    Respostes
    1. La gent de mar del Garraf ho fan així i a mi m'agrada provar-ho de tant en tant. El gust és ben diferent al d'altres suquets. Penso que no et decebrà.
      Una abraçada.

      Elimina
  6. Jo havia fet rap a l'all cremat, amb una recepta vinguda de Vilanova i la Geltrú. Ara en tinc una altra, amb aquests popets, que ha de ser deliciosa!

    ResponElimina
    Respostes
    1. La tècnica de l'all cremat prové del Garraf, dels seus pescadors.
      El rap a l'all cremat ja el vaig mostrar al bloc fa tres anys i és una manera de cuinar que es pot emprar amb molts tipus de peix sempre i quan siguin de carn dura.
      Si us agrada et suggereixo que ho provis amb ventresca de tonyina. Sensacional!
      Una abraçada.

      Elimina
  7. Un plat de pops extraordinari
    Una abraçada

    ResponElimina
    Respostes
    1. Ja ho pots ben dir, Sion. No calen gaires elements més.
      Una abraçada.

      Elimina
  8. Jo faig sovint rap al all cremat, una recepta de la meva mare.
    Aquets pops están extraordinaris

    ResponElimina
    Respostes
    1. La base és la mateixa i ho podem provar amb bastants tipus de peix diferent.

      Elimina