dijous, 13 de juny de 2013

CREMA TÈBIA DE PORROS AMB POMA I PERNIL



Aquesta crema que proposo tèbia, podria servir-se també calenta o freda. 

La singularitat del plat és la poma àcida, que li aporta un toc interessant de frescor en boca.

Per a quatre persones ens caldrà un manat de porros, una ceba, dues patates, una poma àcida, pernil, farigola fresca, mantega, oli, sal i pebre.

Netegem els porros de les arrels i la primera capa. Tallem la part verda i la netegem bé sota l'aixeta de la possible terra que porti. Trinxem la ceba.

Un una olla amb una cullerada d'oli sofregim la ceba, quan vagi agafant color hi afegim el verd dels porros que hem fet a grans talls. Ho remenem durant un parell de minuts abans d'emplenar l'olla amb aigua freda. Ho fem bullir durant uns vint minuts i després ho colem. Ja tenim el brou amb que farem la crema.

Trinxem el porro. Pelem les patates i les trenquem, iniciem el tall i les acabem trencat, així desprenen millor el midó.

En una cassola de boca ampla, a foc mitjà, hi posem un raig d'oli i un bon tall de mantega. Quan hagi fos hi incorporem el porro, remenant-ho de tant en tant. Abans de que agafi color hi posem la patata, salpebrem i continuem la cocció durant uns cinc minuts. Ho cobrim amb el brou que tenim acabat de fer i deixem que vagi fent durant  un quart i mig. 

Ho passem per la trituradora i pel colador xinés per obtenir una crema ben fina.

Rentem bé la poma i la fem a juliana fina. Tallem igualment el pernil.

Servim la crema tèbia amb la poma, el pernil i unes flors de farigola fresca com a decoració.

7 comentaris:

  1. que bo manel, provaré aquesta varietat!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Aquesta crema en no portar crema de llet és molt lleugera i passa bé en qualsevol època de l'any.
      Una abraçada.

      Elimina
  2. Em guardo la recepta, em sembla una crema deliciosa.

    ResponElimina
  3. Aquesta es de les cremes que m’agraden, sense crema de llet
    Una abraçada

    ResponElimina
    Respostes
    1. Sion,
      Sóc de la mateixa opinió.
      Una abraçada.

      Elimina
  4. no coneixia aquest variant! me l'apunto!

    ResponElimina