ROTLLET MENORQUÍ

Aquest és un plat senzill i ben gustós emprant productes menorquins, la sobrassada i el formatge de Menorca.

Per a quatre persones ens caldrà tres patates grosses, si les trobéssim de les primerenques cultivades a l'illa millor que millor, sobrassada, formatge de Menorca, llet, mantega menorquina, sal i pebre.

Rentem les patates i les posem a bullir en aigua salada durant gairebé tres quarts. Les deixem temperar i després de pelar-les les passem pel passapurés. Hi afegim pebre, mig got de llet i una llesca de mantega. Ho remenem fins a obtenir un puré espès i cremós.

A la superfície de treball estenem un drap de cuina i a sobre un full de paper d'alumini. Damunt d'aquest formem una capa  rectangular amb el puré. A sobre, i més a la vora d'un dels costats, repartim llesques de mig centímetre de gruix de sobrassada. Amb compte, anem formant un rotllet amb l'ajuda del drap. Embolicat amb el paper d'alumini el posem a la nevera com a mínim durant un parell d'hores, després serà de més bon tallar.

Abans de servir, el tallem en quatre porcions. Les posem en una platera per anar al forn i ho cobrim amb formatge ratllat. Ho enfornem  a 180º durant deu minuts acabant gratinat-ho lleugerament per a obtenir una superfície cruixent.