Per a quatre persones ens caldrà quatre porros, tres patates mitjanes, quatre gambes mitjanes, 100 grs. de formatge emmental, oli, sal i pebre.
Netegem els porros aprofitant només la part blanca, pelem les patates i ho fem a talls regulars.
En un cassó al foc amb aigua i una mica de sal, així que arrenqui el bull hi posem les gambes i les deixem coure durant un parell de minuts. Les remullem en aigua freda i les reserven.
Posem un parell de cullerades d'oli en una cassola de parets altes i sofregim el porro. Quan comenci a voler agafar color hi afegim la patata. Salpebrem i deixem sofregir uns minuts remenant sovint abans de cobrir-ho amb aigua. Ho deixarem coure durant un quart llarg.
En calent ho triturem amb el braç elèctric, afegint-hi el formatge ratllat. Amb la pròpia escalfor es fondrà i incorporarà a la verdura. Deixem refredar durant una hora abans de posar-ho a la nevera.
En el moment de servir hi posem la gamba pelada, uns cristalls de sal i un fil d'oli extra verge d'oliva.
