Aprofitem aquestes setmanes en què les cireres estan en el seu punt òptim de maduració per introduir-les no com a postres sinó com a un primer plat lleuger i refrescant.
Per a quatre persones ens caldrà un quilo de cireres, 100 grs. de pernil en un sol tall, un gra d'all, una llesca de pa del dia anterior, oli extra verge d'oliva, vinagre de Xerès, sal, pebre i menta fresca.
Pelem l'all i el blanquegem, o sigui, el posem al foc en un cassó amb aigua freda fins que aquesta arrenqui el bull i seguidament el tornem a posar en aigua freda, amb això perdrà la fortor.
Traiem la crosta del pa i macerem la molla amb mitja cullerada de vinagre de Xerès.
Esbandim les cireres en aigua i els traiem els pinyols.
En el got de la batedora elèctrica, posem les cireres, el pa xop de vinagre i l'all, just ho cobrim d'aigua i ho triturem finament. Ho passem pel colador xinès.
Salpebrem la sopa i, tot remenant, anem afegint dues cullerades d'oli extra verge d'oliva. Ho tindrem un mínim de dues hores a la nevera.
Tallem el pernil a daus petits i servim la sopa amb el pernil i unes fulles de menta fresca com a decoració del plat.
Quina sopa més delicada, la provaré!
ResponEliminaEn dies de calor ve molt de gust.
EliminaBoníssima!
ResponElimina... i refrescant.
EliminaNo hagués imaginat les cireres com a primer plat, no tardaré a provar-les, fa molt de goig el plat
ResponEliminaUna abraçada
En dies de calor, no com avui, fresquet passa la mar de bé.
EliminaUna abraçada.