diumenge, 29 d’agost del 2021

GASPATXO DE MELÓ

És una variant del gaspatxo tradicional en el que substituïm el cogombre pel meló. un plat molt apropiat per a finals d'estiu que és quan els melons estan en el seu millor moment.


Els ingredients que ens caldran són: Una llesca de pa de pagès sense crosta, tomàquets madurs, una ceba de Figueres petita, meló, tomàquets cirereta, vinagre de poma, crema de vinagre balsàmic, oli extra verge d'oliva, aigua, sal i pebre. Opcionalment hi podríem posar també pebrot vermell.

Comencem obrint el meló i reservant unes boletes per a la decoració final. Fem una bresa amb la ceba i, si és el cas amb el pebrot. Tallem també a grans talls els tomàquets madurs i el meló.

En un recipient gran posem la llesca de pa xopa d'aigua, les verdures que hem tallat, ho amanim amb un bon raig d'oli i una mica de vinagre, salpebrem. Ho triturem tot fins que ens quedi ben fi. Finalment ho passem pel colador xinès i ho tenim en fresc, a la nevera, fins al moment de servir.

Tallem per la mitat els tomàquets cirereta. Servim el gaspatxo amb les boles de meló reservades, el tomàquet cirereta i acabem el plat amb unes gotes d'oli i de crema de vinagre balsàmic.