Per a quatre persones he necessitat: un conill d'aproximadament 1,5 Kg. 1 ceba grossa, tres pastanagues, 8 xampinyons, mitja cabeça d'alls, un parell d'unces de xocolata negra, un grapat de panses de Corint, brou de carn (o de verdures, o aigua), un grapat d'ametlles torrades, vi ranci, oli, sal i pebre negre.Salpebrem el conill i el fregim a la cassola amb oli ben calent durant uns minuts fins que ha agafat color. El reservem.
Deixem temperar una mica l'oli, si n'hi ha massa, en traiem, i allà mateix sofregim la ceba tallada a juliana i els alls amb pell, a foc suau i amb la cassola tapada. Remenem sovint. Quan la ceba hagi agafat un bonic color, enretirem els alls i hi posem les pastanagues a grans talls tot continuant la cocció durant uns 10 minuts més. Aleshores hi incorporem els xampinyons tallats, i el conill reservant-nos però el fetge. Ho reguem amb un got de vi ranci, deixem reduir durant dos o tres minuts i ho cobrim amb el brou, si no en tinguéssim amb aigua. Tapem la cassola i ho deixem coure a foc suau durant una hora.
Preparem una picada amb els alls pelats, el fetge, les ametlles i la xocolata. Quan porti aproximadament mitja hora de cocció hi incorporem la picada i les panses, rectificant de sal i pebre.
Una vegada cuit el conill, deixar reposar abans de servir.
